Inilah Perbedaan Kopi Komersil dan Kopi Speciality


Perbedaan Kopi Komersil dan Kopi Speciality
Antara kopi pilihan dan kopi pasaran.

Bagi para pecinta kopi, tentu saja tak asing lagi mendengar istilah kopi speciality dan kopi komersil. Bahkan bisa jadi mereka telah memiliki kopi pilihan sendiri. Namun bagi para penikmat yang masih pemula, sangat penting untuk mengetahui perbedaan kedua istilah tersebut. Agar mereka tahu dan dapat menentukan pilihan terbaik dari jenis kopi yang akan diminum. Apa saja perbedaan dari kopi komersil dan kopi speciality tersebut?

  1. Kejelasan atas asal usul kopi (traceability),
    Pada kopi speciality, seperti namanya memang cukup spesial. Kopi ini secara detail bisa kita dapatkan informasinya, mulai dari asal daerah, kondisi perkebunan, proses pengolahan kopi hingga hal-hal kecil seperti ketinggian tanaman, varietas, proses perawatan dan sebagainya bisa diketahui secara jelas dan lengkap. Informasi ini tentu saja akan memberikan kesimpulan yang dibutuhkan para pecinta kopi agar mereka bisa memilih sesuai dengan jenis kopi yang diinginkan. Sementara pada kopi komersil, hal ini tidak bisa ditemukan data dan informasinya.Umumnya cukup hanya dengan mengetahui nama benua asal jenis kopi tersebut. Jika sedang beruntung, kita bisa mendapatkan ingformasi nama daerah asal. Selebihnya Anda hanya akan disuguhi rasa yang bisa Anda simpulkan sendiri kualitasnya.
  2. Ketersediaan kopi,
    Jenis kopi speciality bisa dibilang jenis kopi yang memperhatikan aspek kualitas, sebab para pecinta kopi akan memilih lantaran alasan ini. Maka ketersediaan jenis kopi ini bisa dikatakan lebih terbatas. Perawatan kopi ini cukup detail, biasanya di daerah dengan faktor kondisi alam yang sangat diperhatikan. Oleh karena kondisi alam yang tidak bisa diprediksi, hal inilah yang menyebabkan produksi dari kopi speciality lebih terbatas. Jika kondisi alam sedang baik, maka bisa diproduksi lebih banyak namun jika kondisi sedang tidak bersahabat akan sulit menghasilkan kopi speciality. Hal berbeda terjadi pada kopi komersil. Jenis kopi ini lebih banyak jumlahnya dan diproduksi dalam jumlah besar karena harus memenuhi permintaan pasar. Produsen umumnya tidak memperhatikan bagaimana asal usul kopi tersebut, bagaimana varietasnya dan sebagainya. Sebab yang dibutuhkan hanyalah bagaimana produksi yang didapatkan bisa memenuhi kebutuhan pasar.
  3. Tingkat kesegaran kopi,
    Perbedaan lain pada jenis kopi speciality dan komersil adalah tingkat kesegaran. Sebagaimana namanya, maka kopi speciality memiliki tingkat kesegaran yang lebih baik dibandingkan kopi komersil. Untuk mengetahui tingkat kesegaran kopi, bisa dilihat dari waktu roasting atau sangrainya. Pada kopi specialty akan tercantum secara jelas, kapan waktu sangrainya. Sebagai informasi, kopi yang segar dan nikmat sebaiknya diseduh pada 7 hingga 10 hari setelah waktu roastingnya. Sebab setelah itu kondisi kesegaran kopi sudah berubah dan jelas mengurangi kualitas rasanya. Kopi komersil tidak memperhatikan aspek kesegaran kopi. Pada kemasan kopi komersial tidak pernah mencantumkan tanggal roasting. Bahkan jenis kopi ini disimpan pada kemasan yang sifatnya vacuum-sealed. Tujuannya agar kopi tersebut dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama di dalam kemasan.

Asal mula kopi speciality dipopulerkan oleh seorang wanita bernama Erna Knutsen melalui tulisannya dalam Tea & Coffee Trade Journal. Pada jurnal itu, Erna menyebutkan istilah kopi premium yang diolah dengan cara khusus, mulai dari prosesnya di perkebunan hingga menjadi biji mentah. Cara yang paling dikenal dalam menghasilkan kopi speciality adalah cara petik merah. Cara petik merah ini memiliki beberapa syarat yang mencerminkan kualitas kopi yang dihasilkan. Beberapa syarat tersebut diantaranya adalah perkebunan kopi bersangkutan dikelola dengan cara organik, petani hanya memetik kopi yang berwarna merah saja untuk selanjutnya diproses menjadi green bean, angka cacat yang diperoleh dari kopi di bawah 4%, memiliki nilai cupping test di atas 80.

Untuk mendapatkan kopi speciality, kita bisa mengunjungi kafe dan toko kopi khusus. Sedangkan kopi komersil bisa kita dapatkan di banyak tempat. Kopi speciality menjadi pilihan para pecinta kopi, mereka yang mengutamakan kualitas, lebih dari sekedar harga. Nah, jika Anda masih pemula, tak ada salahnya sekedar mencicipi kopi speciality yang memiliki rasa yang mantap dan sebenar-benarnya rasa kopi. Ini baru namanya kopi nikmat.